詳細
| 作品No | 10734-01563 |
| 作品タイトル | 炊飯の科学 |
| フィルム形状 | |
| 巻数 | |
| 所有団体 | 新潟県立生涯学習推進センター |
| 製作会社 | 味の素 食の文化センター |
| 著作権情報 | |
| スポンサー | |
| 製作年 | 1987年 |
| 月日 | |
| 購入年 | H4.4.1 |
| 分数 | 25分分 |
| 色 | |
| 言語 | |
| カテゴリー | 家庭，食物,家庭の消費生活 |
| シノプシス | おいしく炊けたご飯の組成を調べ、細胞膜が歯応えを作り、中のデンプンが糊化して消化の良さをご飯に与えていることを確かめる。 おいしいご飯を炊くための条件として、「米を冷蔵庫や涼しいところで保存する」「糠の匂いの残らない洗米のしかたをする」「ぬるま湯で一定の吸水時間をとる」「米のつき加減にあった水加減をする」「１５分は蒸らす」の５つのポイントを取り上げ、実験を通してその必要性を証明する。 |
| 映像内容 | |
| 地域情報 | |
| スタッフ | |
| 受賞歴 | |
| ノンフィルム | |
| 文献情報 | |
| テレシネ試写 | |
| 備考・関連情報 |